Meilleures recettes de pesto : des variantes maison faciles pour tous les goûts

Le pesto est l'une de ces sauces qui conviennent parfaitement à toutes les occasions. Il s'intègre aux repas rapides en semaine, aux dîners de famille ou même à la préparation de grandes quantités pour le congélateur.

J'en garde un pot prêt la plupart des semaines ; non pas parce que je suis fantaisiste, mais parce que cela rend tout plus facile. Pâtes, sandwichs, légumes rôtis… une cuillerée de pesto rassemble tout.

Au Canada, où les ingrédients changent au gré des saisons et où les allergies sont une préoccupation majeure, le pesto fait maison vous donne un contrôle total. Vous évitez les additifs, les allergènes surprises et vous créez la saveur que vous souhaitez.

C'est l'objectif de ce guide des meilleures recettes de pesto : des options simples et flexibles que tout le monde peut préparer à la maison. Jetons-y un coup d'œil, voulez-vous?

Conseil de pro : Vous préparez du pesto à la maison ? Les extracteurs de jus lents Hurom ne se contentent pas de préparer des jus ; ils sont aussi parfaits pour cette sauce. Nous en reparlerons plus tard.

Découvrez la sauce pesto : un classique italien à l'attrait intemporel

La sauce pesto est née en Ligurie, une région côtière du nord de l'Italie, où le basilic pousse facilement et où les ingrédients frais font partie de la vie quotidienne.

La version originale, le Pesto alla Genovese, était simple : basilic, pignons de pin, ail, fromage et huile d'olive broyés ensemble dans un mortier et un pilon.

Au fil du temps, le pesto a traversé les frontières et s'est adapté aux nouvelles cuisines. Aujourd'hui, c'est plus qu'une sauce verte italienne. Vous le trouverez avec des noix, des noix de cajou, ou pas de noix du tout. Certains omettent le fromage. D'autres ajoutent des épinards, du chou frisé ou des tomates séchées.

Dans les cuisines canadiennes, le pesto fonctionne parce qu'il s'adapte à la vie réelle. Vous pouvez le préparer en 10 minutes. Vous pouvez le congeler. Vous pouvez le préparer en grande quantité ou l'ajuster pour les allergies. Jetez-le dans les pâtes ou étalez-le sur des sandwichs ; dans tous les cas, le pesto gagne sa place en tant que sauce maison incontournable.

Pourquoi le pesto acheté en magasin n'est pas toujours la meilleure option

Prendre un pot sur l'étagère est facile. Mais le pesto fait maison ? C'est là que réside la saveur.

La plupart des versions achetées en magasin sont traitées thermiquement pour durer plus longtemps.

Le problème est que la chaleur tue les meilleures parties, comme les huiles du basilic et les polyphénols de l'huile d'olive. Ce que vous obtenez est une version plus terne et plus plate de la vraie chose.

Il y a aussi le problème des allergènes. De nombreuses marques mélangent des produits laitiers, des pignons de pin ou même des noix de cajou, parfois sans étiquetage clair. Ajoutez des conservateurs et des agents de remplissage, et la sauce commence à ressembler plus à un produit qu'à de la nourriture.

Le faire soi-même signifie le garder frais, sans ingrédients cachés ni arrière-goût étrange.

Vous goûtez l'ail, l'huile, le basilic, le fromage… rien d'autre. Et si vous en avez besoin sans noix, sans produits laitiers ou végétalien, c'est vous qui décidez.

Rappel de sauce pesto au Canada : ce que les consommateurs ont appris

En mai 2025, les Canadiens ont vu ce qui se passe lorsque l'étiquetage des aliments tourne mal.

Un rappel national a été émis pour le Pesto Alla Genovese Basilic de Cucina & Amore en raison de la présence non déclarée de noix du Brésil, de pignons de pin et de lait. Tous sont des allergènes graves pour toute personne souffrant de sensibilités alimentaires ou d'intolérance au lactose.

L'entreprise de rappel, TJX Canada, a retiré le produit des magasins comme HomeSense, et l'avis a été publié par l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).

Et ce n'est pas le seul cas ces dernières années.

En 2024, le pesto vegan au basilic de Belazu a été rappelé après avoir omis de déclarer la présence de pignons de pin. Et avant cela, en 2023, le pesto de South Island a été retiré des étagères en Colombie-Britannique parce qu'il n'était pas suffisamment acide pour prévenir le botulisme.

Trois marques, trois risques différents ; aucun de ceux-ci avec lesquels vous n'avez à composer lorsque vous préparez votre pesto à la maison.

Pourquoi le pesto fait maison en vaut la peine

Préparer votre propre pesto prend moins de temps qu'un aller-retour au magasin, et les avantages vont bien au-delà de la saveur.

Vous avez le contrôle, la flexibilité et n'avez pas à deviner ce qui se cache derrière une étiquette pleine de petits caractères.

Examinons de plus près pourquoi cela en vaut la peine :

Meilleur contrôle des ingrédients pour les allergies et les préférences

Lorsque vous préparez du pesto à la maison, vous savez exactement ce qu'il contient. Pas de noix surprises, de produits laitiers cachés ou d'additifs imprononçables.

Vous pouvez également remplacer les pignons de pin par des noix ou des graines, opter pour une version sans produits laitiers ou éviter complètement les allergènes. C'est une excellente idée pour les foyers avec enfants, les personnes sensibles aux aliments ou toute personne qui cuisine pour des invités.

Bienfaits pour la santé du pesto fait maison

Le pesto n'est pas seulement une délicieuse sauce italienne. En fait, il fait partie d'un régime alimentaire lié à de réels bienfaits pour la santé.

Lorsque vous utilisez des ingrédients frais et une bonne huile, voici ce que vous obtenez :

• Soutient la santé cardiaque : Le pesto est un aliment de base du régime méditerranéen, qui a été démontré pour réduire le risque d'événements cardiovasculaires de 30 % lorsqu'il est enrichi en huile d'olive extra vierge ou en noix.

• Fournit une protection antioxydante : Les feuilles de basilic sont riches en composés comme l'eugénol et les anthocyanes. Ceux-ci aident à prévenir les dommages cellulaires en bloquant la peroxydation lipidique.

• Offre des propriétés anti-inflammatoires naturelles : L'oléocanthal de l'huile d'olive extra vierge agit comme un anti-inflammatoire naturel, similaire à l'ibuprofène. Il a été lié à une meilleure santé cognitive et à un risque plus faible de maladies neurodégénératives.

• Soutient la santé immunitaire et la tension artérielle : Comme noté dans une étude en Chine, les gousses d'ail crues conservent mieux leurs composés bioactifs que l'ail cuit. Cela signifie de meilleurs effets antimicrobiens et un soutien pour une tension artérielle saine.

• S'intègre bien dans une gestion équilibrée du poids : Le pesto fait maison est riche en nutriments et en saveurs, ce qui favorise la satiété. Dans le cadre d'un régime alimentaire de style méditerranéen, il a été lié à des améliorations à long terme du poids et du tour de taille.

Une saveur plus fraîche et une meilleure texture

Le pesto fait maison est différent. La couleur est plus vive, l'arôme est plus prononcé et la texture est exactement comme vous le souhaitez : lisse, grumeleuse ou entre les deux.

Vous n'obtenez pas cela avec des pots contenant des stabilisants ou des mois sur une étagère. Le pesto frais au basilic fait maison conserve sa chlorophylle, ses huiles et ses composés aromatiques délicats intacts.

Plus de flexibilité pour la cuisine de tous les jours

Lorsque vous faites votre pesto vous-même, vous pouvez lui donner de nombreuses formes :

• Utilisez des ingrédients de saison comme le chou frisé, les épinards ou les herbes fraîches, selon ce qui est disponible au Canada.

• Ajustez l'ail ou le fromage pour les enfants et les mangeurs difficiles.

• Préparez une grande quantité, congelez-la dans des bacs à glaçons et jetez un cube dans les pâtes, les soupes ou les bols de céréales chaque fois que vous en avez besoin.

C'est l'une des rares sauces faites maison qui travaille avec vous, et non contre votre routine.

Ingrédients essentiels pour la meilleure recette de pesto

Un bon pesto n'a pas besoin d'une longue liste d'ingrédients. Il a juste besoin du bon équilibre : fraîcheur, gras, piquant et une touche de sel. Les meilleures recettes de pesto commencent par des ingrédients réels et entiers.

Voici ce qu'un pesto classique comprend :

• Le basilic frais est non négociable. Pas fané ou congelé ; juste des feuilles vives et parfumées, bien tassées.

• L'huile d'olive extra vierge donne du corps et de la richesse. Utilisez de la première pression à froid si vous le pouvez. C'est de là que viennent les bonnes graisses et la saveur.

• Le parmesan (ou Parmigiano-Reggiano) ajoute du sel et de l'umami. Vous pouvez aussi utiliser du Pecorino Romano si vous voulez quelque chose de plus relevé.

• Des gousses d'ail, crues et pelées, donnent du mordant. Mais n'en abusez pas.

• Le sel lie le tout. J'ajoute généralement une pincée à la fin, après avoir goûté.

Une fois que vous avez cette base, le reste dépend de vous.

Variations d'ingrédients pour les allergies et les besoins alimentaires

Le pesto est facile à modifier. Vous n'avez pas besoin de suivre une formule fixe. Voici comment je change les choses en fonction de qui mange :

• Des noix au lieu de pignons de pin : Idéal pour une saveur plus terreuse. Plus économique aussi. (Une petite précision : Ne manquez pas la recette complète de pesto aux noix plus tard dans ce guide.)

• Pesto sans noix : J'ai utilisé des graines de tournesol, des graines de citrouille rôties. La texture est la même, mais il n'y a pas de risque d'allergie.

• Alternatives sans produits laitiers : La levure nutritionnelle ajoute cette profondeur fromagère sans vrai fromage. Fonctionne très bien dans le pesto végétalien.

• Saveur sans allergènes : L'ail, le citron, les herbes, l'huile… ceux-ci seuls peuvent soutenir la sauce. Si vous évitez les noix, le fromage ou les deux, augmentez simplement les aromates.

Le pesto doit fonctionner pour votre corps et votre assiette. La flexibilité est intégrée ; il suffit de l'utiliser.

Quelle est la meilleure façon de préparer la sauce pesto à la maison ?

Vous n'avez pas besoin de grand-chose pour faire un bon pesto. Mais le comment façonne le résultat final. Texture, saveur, même couleur… Tout change selon l'outil que vous utilisez.

Voici ce que j'ai essayé et comment chaque méthode se comporte dans une vraie cuisine :

Méthode traditionnelle du mortier et du pilon

C'est ainsi que le pesto a commencé : un mortier en marbre et un pilon en bois, broyés à la main. Les puristes disent que c'est toujours le meilleur moyen d'obtenir cette texture crémeuse et grumeleuse sans amertume.

Si vous avez le temps et que vous voulez une expérience sensorielle complète, cela vaut la peine d'être fait au moins une fois. Écraser lentement le basilic frais, l'ail et les pignons de pin aide à préserver leurs huiles et leurs arômes. La chaleur reste basse et la saveur reste nette.

Ce n'est pas rapide, mais cela vous donne un contrôle total sur la texture. Et c'est une option pour les petites quantités.

Robots culinaires et mélangeurs

Pour la plupart des cuisiniers amateurs, c'est la solution de prédilection. C'est rapide, familier et ça fait le travail. Il suffit de mixer les ingrédients et d'ajuster au goût.

Mais il y a un hic. Ces machines peuvent chauffer légèrement pendant le mélange, ce qui peut ternir l'éclat des feuilles de basilic ou atténuer la saveur des gousses d'ail. Certains modèles emprisonnent également l'air, ce qui donne une texture plus moelleuse qui semble moins crémeuse, plus fouettée.

Pourtant, cela peut vous convenir. Attendez-vous simplement à perdre un peu de cette sensation fraîchement broyée.

Utilisation d'un extracteur de jus lent Hurom pour les sauces pesto

C'est ma méthode préférée, et pas seulement parce que je l'utilise souvent.

Avec un extracteur de jus lent Hurom comme le H400, vous pouvez faire un pesto qui est constamment lisse, frais et vibrant.

La technologie brevetée Slow Squeeze de Hurom maintient tout au frais, de sorte que le basilic ne s'oxyde pas et que l'huile d'olive extra vierge conserve tout son caractère. Ainsi, vous obtenez une sauce soyeuse avec tout l'arôme et la richesse intacts.

J'ajoute progressivement le basilic, l'ail et les noix, puis j'incorpore l'huile et le fromage pour ajuster la consistance. Ensuite, le nettoyage est rapide ; il suffit de rincer et de passer à autre chose.

Donc, si vous faites du pesto régulièrement ou si vous voulez simplement de meilleurs résultats, cette méthode se démarque vraiment.

Conseil de pro : Au-delà des jus et du pesto, avec un extracteur de jus Hurom, vous pouvez aussi faire des trempettes comme le houmous, les desserts glacés, les laits végétaux, les beurres de noix, les soupes… Le tout avec une texture plus lisse, une couleur plus vive et un nettoyage facile.

6 meilleures variations de recettes de pesto que vous pouvez faire à la maison

Ce sont les recettes de pesto auxquelles je reviens toujours. Rapides, flexibles et faciles à adapter à ce que vous avez dans votre cuisine.

Jetons-y un coup d'œil :

1. Pesto classique au basilic et aux pignons de pin

C’est la référence : le classique pesto alla Genovese. Il est vif, équilibré et sent bon l’été. Je l’utilise pour les pâtes, sur les légumes rôtis, ou même comme tartinade rapide pour les sandwichs. Il ne déçoit jamais.

Pourquoi est-il bon pour la santé ?

La sauce pesto classique a déjà fait ses preuves : du basilic pour les antioxydants, des pignons de pin et de l’huile d’olive pour les bonnes graisses, et de l’ail pour soutenir votre système immunitaire. Simple, fiable et à base d’ingrédients réels.

Ingrédients :

• 2 tasses de feuilles de basilic frais, bien tassées

• 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

• 1/3 tasse de pignons de pin, légèrement grillés

• 2 gousses d’ail

• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge

• Une pincée de sel marin

Préparation :

1. Lavez et séchez le basilic. Pelez l’ail.

2. Passez lentement le basilic, l’ail et les pignons de pin dans votre extracteur de jus Hurom.

3. Transférez dans un bol, incorporez l’huile d’olive et ajoutez le fromage.

4. Goûtez. Ajustez le sel si nécessaire.

2. Recette de pesto aux noix pour les repas quotidiens

Les noix donnent à cette version une saveur plus profonde et plus ancrée. Je l’apprécie lorsque je recherche quelque chose de plus consistant dans certains plats.

Pourquoi est-il bon pour la santé ?

Les noix sont riches en acides gras oméga-3, qui aident à réduire l’inflammation et à soutenir la santé cardiaque et cérébrale. Substituez-les dans la recette de pesto classique, et vous obtiendrez une sauce audacieuse et équilibrée qui fait plus qu’ajouter de la saveur.

Ingrédients :

• 2 tasses de feuilles de basilic frais, bien tassées

• 1/2 tasse de noix, légèrement grillées

• 1/2 tasse de Pecorino Romano râpé

• 2 gousses d’ail

• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Préparation :

1. Faites griller les noix et laissez-les refroidir. Préparez le basilic et l’ail.

2. Passez-les lentement dans votre extracteur de jus Hurom.

3. Transférez dans un bol. Incorporez l’huile et le jus de citron.

4. Incorporez le fromage et ajustez si besoin de plus de sel.

3. Pesto sans noix pour une cuisine adaptée aux allergies

Pas de noix, pas de problème. Je fais souvent cette recette pour les repas de famille lorsque quelqu’un évite les noix. Vous obtenez toujours toute la saveur du pesto, sans aucun risque.

Pourquoi est-il bon pour la santé ?

Les graines de tournesol apportent des acides gras oméga-6 et de la vitamine E, qui aident à protéger vos cellules et à soutenir la santé de la peau et du système immunitaire. Vous obtenez toujours le coup de fouet antioxydant du basilic, et l’huile d’olive lie le tout comme dans tout bon pesto.

Ingrédients :

• 2 tasses de feuilles de basilic frais

• 1/3 tasse de graines de tournesol grillées, non salées

• 1/2 tasse de parmesan râpé

• 2 gousses d’ail

• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge

• Zeste d’un demi-citron

Préparation :

1. Assurez-vous que les graines sont grillées et refroidies.

2. Passez le basilic, l’ail et les graines dans votre extracteur de jus Hurom.

3. Transférez dans un bol. Incorporez l’huile, puis ajoutez le zeste de citron et le fromage.

4. Mélangez, et c’est prêt.

4. Pesto végétalien sans produits laitiers

Si vous évitez les produits laitiers, cette recette de pesto est faite pour vous. Elle offre toutes les mêmes notes (riches, savoureuses, légèrement acidulées) sans avoir besoin de fromage. Tout cela grâce à la levure nutritionnelle.

Pourquoi est-il bon pour la santé ?

Riche en protéines végétales, en vitamines B (y compris B12) et en minéraux essentiels, la levure nutritionnelle apporte une véritable substance au pesto sans produits laitiers. Combinée aux bonnes graisses des noix et de l’huile d’olive, elle transforme cela en une sauce qui nourrit réellement votre corps.

Ingrédients :

• 2 tasses de feuilles de basilic frais

• 1/3 tasse de pignons de pin ou de noix

• 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

• 2 gousses d’ail

• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1/2 cuillère à café de sel marin

Préparation :

1. Passez le basilic, l’ail et les noix dans votre Hurom.

2. Mettez la sauce dans un bol.

3. Incorporez l’huile d’olive, le jus de citron et la levure nutritionnelle.

4. Assaisonnez de sel et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

5. Pesto Super-Vert (Chou frisé et épinards)

Quand vous voulez intégrer plus de légumes verts, celui-ci fait l’affaire. Je l’ai utilisé avec des pâtes, dans des sandwichs, et même incorporé à des œufs. Il est plus audacieux qu’un pesto classique au basilic, mais reste lisse et équilibré.

Pourquoi est-il bon pour la santé ?

Vous obtenez des vitamines A, C et K, ainsi que du fer et du calcium grâce au chou frisé et aux épinards. Et quand c’est aussi bon, manger plus de légumes verts ne ressemble plus à une corvée.

Ingrédients :

• 1 tasse de feuilles de basilic frais

• 1 tasse de jeunes épinards

• 1 tasse de feuilles de chou frisé, tiges retirées

• 1/3 tasse de noix ou de graines de courge, légèrement grillées

• 1/2 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé

• 2 gousses d’ail

• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Une pincée de sel marin et de poivre noir

Préparation :

1. Lavez et séchez tous vos légumes verts.

2. Passez les légumes verts, l’ail et les noix grillées dans votre extracteur de jus Hurom.

3. Mettez-le dans un bol. Incorporez l’huile d’olive et le jus de citron.

4. Incorporez le fromage et assaisonnez au goût.

6. Pesto de tomates séchées (Pesto Rosso)

Enfin, cette variante de pesto est parfaite quand vous voulez quelque chose de plus profond, savoureux et légèrement fumé. Je l’utilise pour les trempettes, sur les pains plats, ou incorporé aux céréales chaudes. Ce n’est pas un substitut au pesto vert ; en fait, c’est une chose à part entière.

Pourquoi est-il bon pour la santé ?

Les tomates séchées contiennent du lycopène, un puissant antioxydant qui peut également réduire le risque de certains cancers. Associez cela à l’huile d’olive, et votre corps l’absorbera encore mieux.

Ingrédients :

• 1 tasse de tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées

• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais

• 1/3 tasse de pignons de pin ou d’amandes, légèrement grillés

• 2 gousses d’ail

• 1/2 tasse de Pecorino Romano ou de parmesan râpé

• 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge (et plus si nécessaire)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

• Sel et poivre noir au goût

Préparation :

1. Égouttez et séchez les tomates séchées.

2. Passez les tomates, le basilic, l’ail et les noix dans votre extracteur de jus Hurom.

3. Transférez dans un bol. Incorporez l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte à tartiner.

4. Ajoutez le fromage, assaisonnez et mélangez. Ajoutez plus d’huile si nécessaire.

Conseil de pro : Vous aimez les sauces audacieuses à la tomate et au basilic ? Ne vous arrêtez pas là ; cette recette de sauce tomate basilic est parfaite pour les soirées pâtes et se prépare facilement dans n’importe quel extracteur de jus Hurom.

Comment conserver le pesto maison en toute sécurité

Le pesto ne dure pas éternellement, mais lorsqu’il est bien conservé, il se maintient bien. Voici ce qui fonctionne :

• Réfrigérez dans un contenant hermétique pendant 5 jours maximum. Couvrez le dessus d’une fine couche d’huile d’olive pour aider à prévenir l’oxydation.

• Congelez-le dans des bacs à glaçons, puis transférez les cubes dans un sac de congélation ou un bocal en verre. Chaque cube est une portion individuelle parfaite pour les pâtes ou les légumes.

• Utilisez toujours une cuillère propre pour servir. Un peu de soin contribue grandement à préserver la saveur.

Conseil de pro : Étiquetez vos bocaux avec la date. Il est facile de perdre le fil une fois que vous commencez à préparer en lot.

Comment utiliser la sauce pesto dans la cuisine quotidienne

Avec une sauce pesto maison, vous n’êtes pas limité aux pâtes. Elle s’utilise de bien plus de façons que la plupart des sauces, et elle apporte de la saveur rapidement.

Voici comment j’aime l’utiliser :

• Mélangé avec des pâtes, de l’orzo aux légumes du jardin ou des bols de quinoa.

• Arrosé sur des légumes rôtis juste après la cuisson.

• Dilué avec du jus de citron ou du vinaigre pour des vinaigrettes rapides.

• Mélangé à de la sauce tomate, de la crème ou du yaourt pour faire des sauces mélangées plus douces.

• Étendu sur une pizza, des pains plats ou du pain croûté (bonjour, pizza au pesto).

• Disposé en couches dans une salade Caprese pour un coup de fouet supplémentaire.

• Incorporé dans des soupes comme le minestrone juste avant de servir.

• Cuisiné dans des choses comme le pain au pesto à tirer ou incorporé dans des muffins salés.

• Utilisé comme trempette, garniture de sandwich ou marinade rapide.

Une fois que vous avez du pesto sous la main, vous trouverez des façons de l’utiliser qui vont au-delà des recettes. C’est l’une de ces sauces qui s’adapte tout simplement.

Le pesto fait maison est plus simple, plus sûr et en vaut la peine

Une fois que vous commencez à faire votre propre pesto, il est difficile de revenir en arrière. Vous goûtez la différence tout de suite. Et au-delà de la saveur, vous savez exactement ce qu’il y a dans votre assiette.

Si vous cuisinez pour vous-même, votre famille ou une personne allergique, le pesto fait maison vous donne le contrôle. Il est rapide, flexible et facile à adapter à ce que vous avez sous la main.

De plus, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’outils. Mais si vous faites des sauces comme celle-ci régulièrement, un extracteur de jus lent Hurom vous aide à obtenir cette texture lisse et cette saveur fraîche.

Alors, essayez l’une de ces recettes, et ajustez-les à votre goût. Après quelques essais, le pesto devient une de ces sauces que vous voulez toujours avoir dans votre réfrigérateur.

FAQ

Puis-je faire du pesto avec des noix au lieu de pignons de pin ?

Absolument. Les noix fonctionnent très bien. Elles donnent au pesto une saveur plus profonde et légèrement plus terreuse, et elles sont plus faciles à trouver (et généralement moins chères) que les pignons de pin.

Quelles sont les erreurs courantes lors de la préparation du pesto ?

Surchauffer la sauce, utiliser du basilic flétri ou ajouter trop d’ail. Aussi : un mixage excessif. Cela peut rendre la texture trop liquide ou mousseuse. Allez-y doucement, goûtez souvent et restez simple.

Quel est le secret d’un bon pesto ?

Des ingrédients frais et l’équilibre. Vous voulez de la vivacité de l’ail, de la richesse de l’huile, de l’umami du fromage et la note verte et vive du basilic. Chacun a un rôle, et aucun ne doit dominer les autres.

Comment faire du pesto avec du basilic et des noix ?

Commencez avec 2 tasses de basilic frais, 1/2 tasse de noix de Grenoble grillées, 2 gousses d'ail, 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge et le fromage de votre choix. Passez le tout dans votre extracteur de jus Hurom pour de meilleurs résultats. Remuez doucement, goûtez et ajustez le sel si nécessaire.

Pourquoi la sauce pesto a-t-elle été rappelée au Canada ?

Plusieurs marques ont été rappelées ces dernières années en raison de préoccupations de sécurité. En 2025, Cucina & Amore a été rappelée pour des noix du Brésil, des pignons de pin et du lait non déclarés. Pendant ce temps, en 2024, Belazu a mal étiqueté des pignons de pin dans un pesto végétalien. Et en 2023, le pesto de South Island présentait un risque de botulisme dû à un mauvais contrôle de l'acidité.

Ces cas prouvent pourquoi faire son propre pesto à la maison n'est pas seulement plus savoureux, mais aussi plus sûr.