Recettes et bienfaits du jus de légumes pour les Canadiens

Ce qui arrive quand vous buvez du jus de légumes tous les jours

Boire du jus de légumes chaque jour vous fait sentir plus léger, plus alerte et améliore votre digestion. Chaque verre contient une concentration de nutriments que votre corps absorbe rapidement.

Pour les Canadiens, cette habitude régulière aide à maintenir une bonne hydratation et une meilleure immunité tout au long de l’année. Et comme le jus de légumes est faible en sucre mais riche en antioxydants, il nourrit le corps de façon stable sans les hausses d’énergie typiques des boissons transformées.

Voyons en détail ce qui se passe physiquement et mentalement lorsque le jus de légumes devient une habitude quotidienne.

Principaux bienfaits du jus de légumes

Boire du jus de légumes tous les jours soutient votre corps de multiples façons :

• Hydratation et élasticité de la peau :  Des ingrédients comme le concombre, les épinards et le céleri sont riches en eau. Ils aident à maintenir l’hydratation et l’éclat de la peau, particulièrement utiles pendant les hivers secs du Canada.

• Énergie et concentration stables : Le fer, le folate et le magnésium des légumes verts améliorent l’endurance, la circulation de l’oxygène et la concentration. Une consommation régulière aide à stabiliser la glycémie et à éviter le fameux coup de fatigue de l’après-midi.

• Réduction de l’inflammation : Les antioxydants comme le bêta-carotène, la vitamine C et les polyphénols aident à contrer le stress oxydatif. À long terme, cela soutient la santé des articulations et réduit l’inflammation liée à la fatigue ou aux courbatures. Les carottes, betteraves, épinards et chou frisé en sont d’excellentes sources.

• Renforcement du système immunitaire : Les légumes comme le chou frisé, le persil et les poivrons sont remplis de vitamines A et C, essentielles à une bonne défense immunitaire. En consommer régulièrement aide votre corps à mieux réagir aux changements de saison et aux rhumes; un atout majeur pendant les longs hivers canadiens.

• Santé du cœur : Le potassium et les acides gras oméga-3 présents dans les légumes verts et les graines favorisent la circulation et régulent la tension artérielle. Une étude sud-coréenne a d’ailleurs montré que les personnes qui intégraient du jus de légumes frais à leur alimentation avaient un meilleur équilibre intestinal et des niveaux d’antioxydants plus élevés après seulement quatre semaines.

• Digestion et santé intestinale : Les légumes riches en fibres comme les carottes, les betteraves et le chou frisé favorisent une digestion plus fluide et nourrissent les bonnes bactéries intestinales. Cela réduit les ballonnements et aide à maintenir un système régulier.

• Bien-être mental : Une consommation constante de jus peut aussi améliorer l’humeur et réduire le stress. Le magnésium et l’acide folique, présents dans les épinards, le chou frisé, les betteraves et le persil, soutiennent l’équilibre des neurotransmetteurs et aident le corps à mieux gérer les hormones du stress.

Combien de temps le jus de légumes se conserve au réfrigérateur ?

Le jus de légumes frais ne se garde pas éternellement. En général, il reste bon environ 72 heures au réfrigérateur, s’il est bien conservé. Passé ce délai, l’oxydation commence à altérer le goût et la qualité des nutriments.

C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles je préfère un extracteur à froid plutôt qu’un mélangeur. Le processus d’extraction lente incorpore moins d’air, ce qui aide à préserver les nutriments et à ralentir la détérioration. Le jus de légumes pressé à froid garde tout simplement sa fraîcheur plus longtemps.

Pour le conserver plus longtemps :

• Utilisez des contenants hermétiques en verre ou des pots Mason, remplis presque jusqu’au bord pour limiter le contact avec l’air.

• Gardez-les réfrigérés entre 1 et 4 °C.

• Évitez la lumière directe, surtout du soleil ou des surfaces métalliques.

Même dans des conditions idéales, le jus frais est meilleur dans les 3 jours. Vous saurez qu’il est passé son apogée si son odeur devient aigre ou si la couleur s’affadit.

Les extracteurs lents produisent un jus plus lisse et ralentissent la séparation naturelle. C’est le genre de détail qui rend le jus maison aussi frais que celui d’un bar à jus, sans quitter votre cuisine.

Astuce pro : Si vous aimez préparer à l’avance, congelez de petites portions dans des bacs à glaçons et décongelez-les au besoin. Ce n’est pas aussi frais qu’un jus tout juste pressé, mais cela évite de gaspiller de bons légumes.

8 recettes de jus de légumes énergisants pour le bien-être au quotidien

Intégrer le jus dans votre routine quotidienne peut vous aider à vous sentir plus léger, plus concentré et prêt à affronter la journée. Le bon mélange de légumes peut vraiment faire la différence, surtout quand vous combinez les bons ingrédients et que vous le buvez frais.

Ces recettes ont été pensées pour la vie de tous les jours au Canada : faciles à préparer, riches en nutriments et appuyées par des recherches démontrant les bienfaits réels des légumes, loin des solutions rapides sans effet durable.

1. Jus vert éclat classique

Un mélange pur et vivifiant qui offre un départ rafraîchissant, comme un bouton « reset » pour votre système.

Pourquoi ça fonctionne :

Le chou frisé se distingue par sa densité nutritive : vitamines A, C et K, minéraux comme le calcium et le magnésium, et antioxydants qui renforcent vos défenses immunitaires. Il contient aussi des composés anticancéreux typiques des légumes crucifères.

Les pommes vertes ajoutent une douceur légère et des fibres, tandis que le citron apporte une touche acidulée riche en vitamine C. Un peu de gingembre et de persil ajoutent de la chaleur et favorisent une meilleure assimilation des nutriments.

Ingrédients :

• 1 branche de céleri

• 1 concombre

• 2 pommes vertes

• 2 citrons (pelés)

• 2 poignées de chou frisé (kale)

• Un petit morceau de gingembre

• (Optionnel) Une petite botte de persil

Préparation :

1. Lavez bien tous les ingrédients.

2. Passez le chou frisé, le céleri, le concombre, les pommes, le citron, le gingembre et le persil tour à tour dans votre extracteur.

3. Remuez doucement le jus et buvez-le frais pour un maximum de saveur et de nutriments.

Astuce pro : Découvrez encore plus d’idées de jus verts pour trouver de nouvelles combinaisons que vous aimerez vraiment préparer.

2. Shot immunité épicé à la carotte

Un petit mélange vif et ensoleillé qui réveille et renforce votre système de défense quand votre corps en a le plus besoin.

Pourquoi ça fonctionne :

Les carottes sont riches en caroténoïdes, des antioxydants qui aident à combattre l’inflammation et à soutenir la santé cardiovasculaire. Le curcuma ajoute de la curcumine, un composé reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, tandis que le poivre noir en améliore l’absorption.

Ensemble, ils créent un shot concentré qui protège votre corps contre la fatigue saisonnière et les baisses d’immunité.

Ingrédients :

• 3 grosses carottes

• ½ orange (pelée)

• 1,5 cm de racine de curcuma

• Une pincée de poivre noir

Préparation :

1. Coupez les carottes et l’orange en morceaux.

2. Passez le tout dans votre extracteur à froid.

3. Remuez et buvez-le comme un petit shot, ou doublez les quantités pour un verre complet du matin.

Astuce pro : Vous aimez ce genre de mélange ? Essayez ces autres recettes de jus pour soutenir votre immunité ; simples, fraîches et délicieuses

3. Jus tonus à la betterave

Riche, profond et légèrement sucré, ce jus est à la fois réconfortant et énergisant.

Pourquoi ça fonctionne :

Le jus de betterave est l’un des jus de légumes les plus étudiés ces dernières années. Une méta-analyse suédoise et une étude publiée dans le NMCD Journal ont confirmé sa capacité à réduire la tension artérielle chez les adultes souffrant d’hypertension et à améliorer la circulation sanguine, surtout chez les personnes âgées.

Ce bienfait vient des nitrates naturels présents dans les betteraves, qui se transforment en oxyde nitrique, relaxant ainsi les vaisseaux sanguins. Les épinards ajoutent du folate et du fer, tandis que la lime équilibre la saveur terreuse avec une acidité qui favorise l’absorption.

Ingrédients :

• 1 betterave moyenne

• ½ pomme verte

• ½ tasse de feuilles d’épinards

• ½ lime (pelée)

Préparation :

1. Coupez la betterave en morceaux.

2. Passez la betterave, la pomme, les épinards et la lime tour à tour dans l’extracteur.

3. Remuez avant de boire.

4. Rafraîchissant concombre-menthe

Léger, vert et désaltérant, c’est le jus parfait après une longue journée à l’intérieur ou après l’entraînement.

Pourquoi ça fonctionne :

Le concombre présente de nombreux bienfaits grâce à sa teneur en antioxydants appelés cucurbitacines, qui peuvent contribuer à limiter la prolifération des cellules anormales. Il est également riche en eau et en minéraux, ce qui assure une bonne hydratation et favorise l'élasticité de la peau.

La menthe apporte du menthol, un composé qui détend le système digestif et donne au jus une saveur fraîche et vivifiante. Ensemble, ils aident à se rafraîchir, se réhydrater et retrouver l’équilibre après une journée bien remplie.

Ingrédients :

• 1 concombre

• ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche

• ½ pomme verte

• ½ lime (pelée)

Préparation :

1. Lavez bien tous les ingrédients.

2. Passez le concombre, la menthe, la pomme et la lime tour à tour dans votre extracteur.

3. Servez bien frais : inutile d’ajouter de la glace, il est naturellement rafraîchissant.

Astuce pro : J’aime ce jus en milieu d’après-midi : il clarifie l’esprit et aide à se recentrer sans lourdeur.

5. Mélange vitalité du jardin

Un jus savoureux et rassasiant, plus proche d’un accompagnement de repas que d’une boisson sucrée.

Pourquoi ça fonctionne :

Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant puissant associé à une meilleure santé cardiovasculaire. Une étude clinique a montré que les adultes qui buvaient du jus de tomate chaque jour présentaient une meilleure fonction des vaisseaux sanguins après 12 semaines.

Combinée au poivron rouge, qui apporte à la fois de la vitamine C et du fer, cette recette soutient la circulation et la vitalité générale. Le persil ajoute une dose de vitamine K et de folate, complétant ainsi le mélange avec des nutriments bénéfiques pour le sang et les os.

Et ce n’est pas tout : le céleri pourrait aussi aider à réguler certains paramètres cardiométaboliques.

Ingrédients :

• 1 tomate moyenne

• ½ poivron rouge

• 1 branche de céleri

• ¼ tasse de feuilles de persil

• ½ citron (pelé)

Préparation :

1. Passez tous les ingrédients tour à tour dans l’extracteur.

2. Remuez et buvez frais pour une saveur salée et équilibrée.

Astuce pro : Pour d’autres idées, découvrez ces recettes à base de jus de céleri ; de simples combinaisons de céleri, de chou frisé ou de pomme qui s’intègrent facilement à votre routine.

6. Jus vitalité au brocoli

Un mélange vert d’une douceur surprenante, malgré sa richesse nutritionnelle impressionnante.

Pourquoi ça fonctionne :

Les glucosinolates du brocoli offrent des effets anti-inflammatoires, antioxydants et métaboliques, pouvant réduire les risques de diabète et de troubles cardiovasculaires. Mélangé au concombre et au citron, le goût devient plus léger tout en ajoutant une bonne dose d’hydratation pour équilibrer son profil nutritif dense.

C’est un excellent choix pour l’après-midi ; rafraîchissant, vitaminé et naturellement revitalisant.

Ingrédients :

• ½ tasse de fleurettes de brocoli

• ½ concombre

• ½ pomme verte

• ½ citron (pelé)

Préparation :

1. Coupez les ingrédients en morceaux.

2. Passez le brocoli, le concombre, la pomme et le citron tour à tour dans votre extracteur.

3. Remuez et dégustez frais.

7. Jus purifiant au chou rouge

Un jus d’un violet profond qui soutient la détoxification et la santé du cœur, tout en ayant un goût étonnamment doux.

Pourquoi ça fonctionne :

Le chou rouge est riche en anthocyanines, des flavonoïdes associés à une réduction du stress oxydatif et à un risque moindre de maladies cardiovasculaires. La carotte apporte du bêta-carotène, tandis que le citron relève la saveur et améliore l’absorption de la vitamine C.

Ensemble, ils aident le corps à éliminer naturellement les toxines tout en protégeant les cellules contre le stress quotidien.

Ingrédients :

• ½ tasse de chou rouge (haché)

• 1 carotte

• ½ pomme

• ½ citron (pelé)

Préparation :

1. Lavez et préparez les ingrédients.

2. Passez le chou, la carotte, la pomme et le citron tour à tour dans l’extracteur.

3. Remuez avant de servir.

8. Jus betterave, brocoli et tomate

Un grand classique de Hurom : dense en nutriments, lisse et naturellement énergisant.

Pourquoi ça fonctionne :

Ce mélange combine les bienfaits de l’oxyde nitrique de la betterave, les glucosinolates du brocoli et le lycopène de la tomate. Ensemble, ils soutiennent la fonction cardiaque, réduisent l’inflammation et aident à réguler le métabolisme.

C’est une façon pratique de regrouper plusieurs familles de nutriments en un seul verre.

Ingrédients :

• 1 betterave

• ½ tasse de fleurettes de brocoli

• 1 tomate

• ½ citron (pelé)

Préparation :

1. Coupez les ingrédients en morceaux adaptés à votre extracteur.

2. Passez-les tour à tour dans l’appareil.

3. Remuez doucement et buvez frais, ou sur glace.

Astuce pro : Envie de créativité ? Découvrez tout ce que vous pouvez faire avec votre extracteur. Vous verrez que votre Hurom peut servir à bien plus que simplement préparer du jus.

Comment maximiser les bienfaits du jus de légumes

Boire du jus de légumes régulièrement peut vraiment faire une différence ; à condition qu’il s’intègre naturellement dans votre quotidien. Oubliez les cures de détox strictes ou les remplacements de repas : l’essentiel, c’est l’équilibre et la constance.

Voici quelques façons simples d’en tirer le meilleur de chaque verre :

Associer le jus à des aliments complets

Le jus est puissant parce qu’il offre un accès rapide aux nutriments, mais il ne devrait pas remplacer les repas solides. J’ai remarqué que l’associer à des aliments équilibrés (grains entiers, protéines ou fibres) aide à garder une énergie stable.

Par exemple, prenez un jus vert au petit-déjeuner ou comme collation en après-midi. Selon les données du CDC, les fruits et légumes fournissent des vitamines, des minéraux et des fibres essentiels qui réduisent le risque de maladies chroniques. En combinant les deux formes (solide et liquide), vous aidez votre corps à obtenir ce dont il a réellement besoin.

Ajoutez aussi une petite source de protéines, comme un œuf bouilli ou du yogourt grec. Cela aide votre corps à absorber les vitamines liposolubles (A, D, E et K) que l’on trouve dans de nombreux légumes verts à feuilles.

Faire tourner les ingrédients selon la saison

La fraîcheur compte plus que la variété pour la variété. Au Canada, les légumes changent avec les saisons, et en les faisant tourner, vous profitez mieux de ce qui est local et à son meilleur.

Au printemps et en été, les légumes légers comme le concombre, le céleri et les épinards gardent le corps bien hydraté. En hiver, les légumes racines (betterave, carotte, chou) apportent des antioxydants qui soutiennent l’immunité et l’énergie.

Changer régulièrement d’ingrédients aide aussi à éviter les carences. L’OMS rappelle que le potassium issu des légumes non transformés (comme les épinards, le persil et le chou) joue un rôle clé dans la régulation de la tension artérielle et le bon fonctionnement des muscles. Une raison de plus pour varier vos mélanges plutôt que de boire toujours les mêmes verts.

Utiliser un extracteur à froid pour une qualité optimale

Tous les extracteurs ne se valent pas. La raison pour laquelle j’utilise un extracteur à froid, et particulièrement les modèles Hurom, c’est pour la qualité du jus : plus de nutriments, plus de goût.

La technologie Slow Squeeze de Hurom imite le mouvement doux d’une pression manuelle. Cela signifie moins de chaleur, moins d’oxydation et un jus plus soyeux qui reste frais plus longtemps. On sent vraiment la différence : une texture plus ronde, sans arrière-goût métallique ni mousse excessive.

Chaque modèle a ses forces :

• H310 : compact, parfait pour les petites cuisines.

• H320 : produit un jus ultra-lisse avec très peu de pulpe.

• H400 : idéal si vous aimez préparer d’avance, il gère de grandes quantités sans perdre en texture.

• H70 : parfait pour les gros volumes ou pour préparer des sorbets et laits végétaux.

Le design Easy Clean de Hurom est ce qui rend l’habitude du jus durable. Aucun frottage de filtre ni démontage compliqué : il suffit de rincer, égoutter et c’est fini. Ce petit détail change tout, vous continuez à faire vos jus chaque jour au lieu de laisser l’appareil prendre la poussière.

Astuce pro : Vous vous demandez encore si un extracteur Hurom vaut l’investissement ? Consultez notre guide pour en savoir plus et trouver le modèle qui vous convient.

Construisez votre routine quotidienne de jus de légumes avec Hurom

Le jus de légumes est l’une des rares choses qui combinent commodité, goût et véritables bienfaits pour la santé.

Riche en nutriments mais léger, rapide à préparer et parfait à tout moment de la journée, du coup de boost matinal à la pause du soir. Pas besoin de grands changements de mode de vie : même un verre par jour soutient l’hydratation, l’énergie et la digestion de manière naturelle.

Le vrai bénéfice vient du jus frais pressé à froid. Sans additifs, avec les enzymes préservées, et une alimentation plus proche de ce que la nature offre : colorée, propre et vivante.

Si vous êtes prêt à vous lancer, jetez un œil au catalogue Hurom. Chaque modèle est conçu pour rendre l’extraction simple et agréable, peu importe votre espace ou votre emploi du temps. Avec le bon extracteur, vous passerez plus de temps à savourer votre jus… et moins à nettoyer après.

FAQ

Quel est le jus de légumes le plus sain à boire ?

Le jus vert fait à base de chou frisé, d’épinards, de concombre et de céleri reste la meilleure option. Ajouter un peu de jus de citron équilibre la saveur tout en apportant de la vitamine C et de l’acide citrique naturel, qui aident à préserver la fraîcheur du jus.

Quelle est une bonne combinaison pour un jus de légumes ?

Un mélange équilibré de légumes-feuilles, de légumes-racines et d’un fruit doux donne les meilleurs résultats. Essayez un jus avec épinards, carotte et pomme, ou un classique maison combinant concombre et citron. Léger, pur et riche en nutriments, sans excès de sucre.

Comment préparer un jus de légumes ?

Utilisez un extracteur à froid, comme un extracteur Hurom (aussi appelé extracteur à mastication lente), pour extraire le jus doucement tout en préservant les nutriments.

Un extracteur centrifuge est plus rapide, mais il génère plus de chaleur et d’oxydation, ce qui détruit une partie des éléments nutritifs essentiels. Conservez toujours votre jus non pasteurisé dans des contenants en verre ou en plastique sans BPA pour maintenir sa qualité.

Quelle est la règle du 80/20 pour les recettes de jus ?

Utilisez environ 80 % de légumes et 20 % de fruits. Cela garde le taux de sucre bas tout en améliorant le goût et la texture. Le citron, le concombre ou le céleri sont d’excellentes bases pour équilibrer n’importe quelle recette.

Quels légumes faut-il éviter dans un jus ?

Évitez les légumes très féculents comme les pommes de terre ou les ignames, car ils rendent le jus pâteux. Préférez les légumes verts, les racines et les légumes riches en eau pour obtenir des mélanges plus lisses.

Quel extracteur Hurom est le meilleur pour faire du jus de légumes frais à la maison ?

Pour les jus frais au quotidien, les modèles Hurom H70 et H400 se démarquent. Ce sont des extracteurs à mastication lente qui produisent un jus lisse, riche en nutriments, avec des pièces sans BPA ; idéales pour une utilisation quotidienne sécuritaire.