6 Recettes Crémeuses de Lait de Cajou à Essayer Absolument

Le lait de cajou est devenu l’une de mes boissons végétales préférées. Naturellement crémeux et onctueux, il trouve parfaitement sa place dans une cuisine canadienne. De plus en plus de gens choisissent de le préparer eux-mêmes, et je comprends pourquoi : il est plus frais et incroyablement simple à faire.

Une bonne recette de lait de cajou rend tout meilleur au quotidien. Elle se marie au café du matin, se verse sur les flocons d’avoine et fonctionne même dans les desserts. Le meilleur, c’est qu’il est naturellement soyeux, sans gommes ni épaississants.

Voyons maintenant pourquoi il vaut la peine de le préparer à la maison, ce qu’il apporte, et six recettes crémeuses que vous pouvez faire sans effort. Allons-y!

Pourquoi les Canadiens se Tournent vers le Lait de Cajou Maison

De plus en plus de Canadiens repensent ce qu’ils versent dans leur verre. Le lait de cajou est devenu un favori, parce qu’il est simple à faire à la maison, naturellement crémeux et facile à adapter à tous les goûts.

La fraîcheur est la première raison.

Les laits végétaux du commerce contiennent presque toujours des stabilisants, des gommes ou du sucre ajouté. En préparant votre lait de cajou maison, vous décidez de ce qui entre – et surtout de ce qui n’entre pas. Ce niveau de contrôle, c’est difficile à battre.

Le coût compte aussi.

Les cartons de lait végétal s’accumulent vite, surtout si vous en buvez chaque jour. Acheter des noix de cajou en vrac et préparer votre propre batch revient beaucoup moins cher. Et quand vous l’utilisez aussi pour d’autres recettes, la valeur devient encore plus évidente.

Il y a aussi le côté environnemental.

Chaque batch maison, c’est un carton de moins dans le bac de recyclage. Pour bien des Canadiens, c’est une façon simple mais constante de réduire les déchets tout en continuant à profiter des aliments qu’ils aiment.

Et voici le changement plus large : en 2024, les produits laitiers d’origine végétale (y compris les laits et les yogourts) représentaient environ 39,65 % du marché canadien des aliments et boissons à base de plantes. Ce chiffre le montre clairement : les Canadiens choisissent des options végétales pour la santé et la durabilité.

Pour moi, le meilleur aspect reste la flexibilité.

Je peux facilement ajuster le ratio cajou-eau, ajouter une touche de douceur ou le garder nature. Il s’adapte à vos goûts et devient rapidement un essentiel de la cuisine.

Les Bienfaits Nutritionnels du Lait de Cajou

Au-delà de sa texture crémeuse, le lait de cajou apporte des nutriments utiles à votre journée. Ce n’est pas un repas complet, mais il ajoute ces petits éléments qui aident votre corps à bien fonctionner.

Santé du cœur et cholestérol

Garder un cœur en santé repose sur de petites habitudes régulières, et les noix de cajou en font partie.

Une étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition a montré qu’en consommer modérément peut réduire le cholestérol total et le LDL.

Transformées en lait, elles offrent une boisson douce et savoureuse qui soutient la santé cardiovasculaire à long terme.

Riche en minéraux essentiels

Votre corps a besoin de minéraux chaque jour, et le lait de cajou en glisse plus qu’on ne le croit.

Le potassium aide à équilibrer la tension artérielle, le calcium renforce les os, et le magnésium soutient la récupération musculaire. Le zinc et le fer, eux, jouent un rôle dans l’énergie et l’immunité.

Dans une petite étude, le lait de cajou contenait environ 68 mg de potassium et 22 mg de calcium par 100 mL. Ce n’est pas tout ce qu’il vous faut, mais c’est un bon coup de pouce, sans effort.

Source de bons gras et de vitamines

L’une des raisons pour lesquelles je garde toujours du lait de cajou à la maison, c’est pour ses bons gras. Les graisses insaturées qu’il contient favorisent un bon taux de cholestérol et soutiennent le fonctionnement du cerveau.

On y retrouve aussi de la vitamine E, qui protège les cellules, et de la vitamine K, essentielle à la santé des os et à la coagulation sanguine.

Composés bioactifs et potentiel antioxydant

Les noix de cajou contiennent des composés comme les acides anacardiques et les phénoliques, qui agissent comme antioxydants en laboratoire.

De plus, les avis sur les laits végétaux soulignent également la présence de flavonoïdes et d'autres composés bioactifs dans le lait de cajou. L’effet exact dépend de la préparation et de l’absorption, mais le potentiel est bien réel.

Crémeux naturellement, sans additifs

Voici un détail que j’adore : il n’a pas besoin d’épaississants ni de gommes. Le lait de cajou est naturellement soyeux. Cette onctuosité naturelle lui donne un goût plus authentique que certains laits vendus en magasin.

Et cela le rend facile à adapter : envie d’une version plus épaisse pour une sauce? Réduisez l’eau. Pour un smoothie plus léger? Ajoutez-en un peu plus. Cette flexibilité vient naturellement, sans artifices.

Une option sans produits laitiers pour les régimes sensibles

Si les produits laitiers ne vous conviennent pas toujours, le lait de cajou est l’une des alternatives les plus douces. Naturellement sans lactose, il convient aux régimes végans et aux personnes intolérantes.

Ce que j’aime, c’est qu’il ne donne pas l’impression d’un compromis. Vous pouvez le verser sur vos céréales, l’ajouter à votre café ou l’utiliser dans les pâtisseries. Il se comporte comme un vrai lait, mais sans les effets secondaires.

Comment Faire du Lait de Cajou Maison : la Recette de Base

Le lait de cajou est l’un des laits maison les plus simples à préparer. Il ne demande pas grand-chose : des noix de cajou, de l’eau et une méthode adaptée à votre cuisine.

L’avantage, c’est que vous décidez vous-même de la texture (plus légère ou plus crémeuse) sans avoir besoin d’un arsenal d’outils.

Voici trois façons de le préparer :

Méthode classique : Trempage et mélange

La méthode traditionnelle consiste à faire tremper les noix de cajou pendant 6 à 8 heures, souvent toute la nuit.

Une fois ramollies, on les mélange avec de l’eau jusqu’à obtenir une texture blanche et soyeuse. Même un mélangeur ordinaire suffit.

Vous pouvez filtrer le tout à l’aide d’une passoire fine ou d’un sac à lait de noix pour un résultat encore plus lisse. Et vous obtiendrez un lait végétal frais et naturel, sans produits laitiers.

Méthode de trempage rapide

Pas beaucoup de temps devant vous? Faites bouillir les noix de cajou quelques minutes, puis laissez-les tremper environ 15 minutes avant de les égoutter et de les rincer.

Ensuite, mélangez-les avec de l’eau fraîche et les arômes de votre choix : extrait de vanille, sirop d’érable ou une pincée de sel de mer.

Le goût est un peu moins prononcé qu’avec le trempage de nuit, mais vous obtenez quand même un lait de cajou crémeux et délicieux en quelques minutes seulement.

Méthode à l’extracteur à jus lent (slow juicer)

C’est celle que je préfère quand je veux un lait de cajou ultra-lisse, sans effort.

Après avoir fait tremper les noix de cajou pendant 6 à 8 heures, je les verse dans mon extracteur lent Hurom avec de l’eau fraîche. La machine presse doucement le tout pour produire un lait soyeux, sans besoin de filtrage. Pas de sacs à lait, pas de résidus : juste une texture riche et naturelle.

Comparée au mélangeur, la méthode à l’extracteur donne un lait plus clair, plus crémeux et prêt à boire immédiatement, tout en préservant mieux les nutriments grâce à une pression douce, sans chaleur ni friction.

Astuces pour Réussir le Lait de Cajou Parfait

Faire du lait de cajou est simple, mais quelques détails peuvent le rendre exceptionnel. Voici mes conseils préférés :

Choisissez des noix de cajou de qualité

Commencez avec des noix de cajou crues et fraîches. Dans les épiceries canadiennes ou les sections en vrac, recherchez des noix pâles, uniformes et sans odeur rance.

Évitez les versions grillées ou salées : elles altèrent complètement le goût. Les bonnes noix crues offrent une saveur plus pure et un lait naturellement crémeux.

Faites tremper pour une texture onctueuse

La texture dépend du trempage et de la quantité d’eau utilisée. Faire tremper les noix de cajou pendant 6 à 8 heures les attendrit, ce qui donne un lait plus lisse une fois mixé ou pressé.

Le ratio cajou-eau est aussi essentiel : moins d’eau pour un lait riche et épais, plus d’eau pour une version légère.

Avec un extracteur lent, pas besoin de filtrer; c’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles je le préfère quand je veux un résultat velouté.

Ajoutez des arômes et édulcorants naturels

Le lait de cajou est délicieux nature, mais une petite touche sucrée ou parfumée peut le rendre encore plus agréable.

Le sirop d’érable, les dattes ou un trait de vanille pure fonctionnent à merveille sans le transformer en dessert. Une pincée de cannelle moulue ajoute une note chaleureuse si vous aimez.

Personnellement, je le garde neutre et j’ajoute les saveurs uniquement à la portion que je vais boire, en laissant le reste nature pour la cuisine.

Bien conserver pour garder la fraîcheur

Le lait de cajou frais ne se conserve pas aussi longtemps que celui du commerce, mais il garde sa fraîcheur avec les bons gestes.

Versez-le dans une bouteille de verre propre ou un récipient hermétique, et gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Pour les grandes quantités, congelez-le dans des bacs à glaçons : il suffira d’ajouter quelques cubes dans vos smoothies ou sauces au besoin.

6 Recettes Crémeuses de Lait de Cajou à Essayer Absolument

Le lait de cajou est une base sur laquelle on peut tout bâtir. Je l’utilise autant pour les lattés chauds que pour les desserts glacés. Il s’adapte facilement et donne aux recettes végétales une touche riche et gourmande, sans lourdeur.

Voici six recettes à essayer à la maison :

1. Latté au matcha et lait de cajou

Une version végétale et crémeuse du latté au matcha classique. Le lait de cajou frais apporte sa texture naturellement douce, tandis que le matcha ajoute sa saveur terreuse et sa couleur vert vif.

Pourquoi ça fonctionne :

Le matcha regorge d’antioxydants, notamment de catéchines comme l’EGCG, qui aident à réduire le stress oxydatif et l’inflammation. Il contient aussi de la caféine combinée à la L-théanine, un duo qui améliore la concentration et la vigilance sans provoquer l’agitation du café.

Combiné à un lait de cajou soyeux, cela donne un latté énergisant, équilibré et doux pour la digestion.

Ingrédients :

• 1 tasse de noix de cajou crues (trempées 6 à 8 h)

• 1 c. à thé de poudre de thé matcha

• ½ tasse d’eau chaude (pour fouetter le matcha)

Préparation :

1. Faites tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 6 à 8 heures, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. À l’aide d’un extracteur lent, préparez du lait de cajou frais avec un ratio 1:1 (cajous/eau).

3. Dans un petit bol, fouettez la poudre de matcha avec l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle soit lisse et mousseuse.

4. Versez le lait de cajou sur la pâte de matcha et remuez délicatement.

5. Servez chaud pour un latté réconfortant, ou sur glace pour une version rafraîchissante.

2. Yogourt au lait de cajou

Une recette onctueuse et légèrement acidulée faite à base de lait de cajou frais. Ce yogourt végétal est épais, sans produits laitiers, et se savoure aussi bien dans un bol déjeuner qu’à la cuillère.

Pourquoi ça fonctionne :

Faire fermenter le lait de cajou avec des probiotiques augmente son activité antioxydante. Une étude a montré que le yogourt au lait de cajou enrichi de souches probiotiques développait davantage de phénoliques et de flavonoïdes pendant la fermentation.

En d’autres mots : plus de composés naturels qui aident à protéger les cellules et soutenir le système immunitaire.

Ingrédients :

• 1 tasse de noix de cajou crues (trempées 6 à 8 h)

• 3½ tasses d’eau filtrée (pour l’extraction)

• 2 capsules de probiotiques ou 1 c. à soupe de yogourt végétal nature

Préparation :

1. Faites tremper les noix de cajou pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Passez-les à l’extracteur lent avec 3½ tasses d’eau filtrée pour obtenir du lait de cajou frais.

3. Versez le lait dans un pot en verre propre. Ajoutez le contenu des capsules (ou le yogourt) et fouettez bien.

4. Couvrez légèrement avec un linge propre et laissez fermenter à température ambiante pendant 12 à 24 heures, selon le degré d’acidité souhaité.

5. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir. Le yogourt épaissira légèrement en refroidissant.

6. Dégustez nature, ou garnissez de fruits, de granola ou d’un filet de sirop d’érable.

3. Crème glacée au lait de cajou

Une crème glacée riche et onctueuse préparée avec du lait de cajou frais. Naturellement sans produits laitiers, elle offre un dessert plus léger, mais toujours aussi gourmand.

Pourquoi ça fonctionne :

Le lait de cajou est naturellement soyeux, ce qui le rend parfait pour la crème glacée. Le mélanger à des édulcorants naturels comme le sirop d’érable ou les dattes garde le côté sucré sans la lourdeur des produits laitiers.

En congelant le mélange en cubes puis en les repassant dans un extracteur lent, on obtient une texture de crème molle bluffante de réalisme.

Ingrédients :

• 1 tasse de noix de cajou crues (trempées 6 à 8 h)

• 2½ tasses d’eau filtrée

• ¼ tasse de sirop d’érable pur ou de sirop d’agave

• 1 c. à thé d’extrait de vanille pure

• 1 pincée de sel de mer

Préparation :

1. Faites tremper les noix de cajou pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Utilisez un extracteur lent avec un ratio 1:2½ pour préparer le lait de cajou.

3. Dans un bol, fouettez le lait de cajou, le sirop d’érable, la vanille et le sel jusqu’à consistance lisse.

4. Versez dans des bacs à glaçons et congelez jusqu’à ce que ce soit solide.

5. Passez les cubes congelés dans l’extracteur lent pour obtenir une texture crémeuse de type « soft-serve ».

6. Servez immédiatement, ou congelez 1 à 2 heures pour une crème glacée plus ferme.

Astuce : Cette méthode fonctionne aussi très bien avec d’autres laits de noix. Essayez le lait d’amande, de macadamia ou même d’avoine pour varier les saveurs!

4. Lait d’amande et de cajou

Voici une recette équilibrée qui marie la douceur légère des amandes à la texture crémeuse des noix de cajou.

Ce lait végétal polyvalent se prête aussi bien au café, aux céréales qu’à la pâtisserie.

Pourquoi ça fonctionne :

Les amandes apportent une saveur douce et subtile, tandis que les noix de cajou ajoutent du corps et de l’onctuosité. Ensemble, elles créent un lait plus riche que le lait d’amande seul, mais plus léger que le lait de cajou pur.

C’est un mélange parfait entre les deux mondes; et il fonctionne dans presque toutes les recettes.

Ingrédients :

• 1 tasse d’amandes crues (trempées 6 à 8 h)

• ½ tasse de noix de cajou crues (trempées 6 à 8 h)

• 3½ tasses d’eau filtrée

• 1 pincée de sel de mer

• 2 dattes dénoyautées (optionnel, pour un goût sucré)

Préparation :

1. Faites tremper les amandes et les noix de cajou pendant 6 à 8 heures, puis égouttez et rincez.

2. Passez-les à l’extracteur lent avec 3½ tasses d’eau filtrée.

3. Ajoutez une pincée de sel de mer. Si vous utilisez des dattes, passez-les en même temps que les noix pour une douceur naturelle.

4. Versez dans un pot en verre propre et conservez au réfrigérateur. À consommer dans les 3 jours pour un goût optimal.

Astuce : Ajustez la texture selon vos préférences : plus de cajous pour un lait plus crémeux, plus d’amandes pour un lait plus léger.

5. Lait d’avoine et de cajou

Ce mélange réunit la richesse du lait de cajou et la texture réconfortante de l’avoine. Le résultat : un lait végétal à la fois onctueux et consistant, parfait pour les lattés, cappuccinos et smoothies.

Pourquoi ça fonctionne :

L’avoine apporte des fibres naturelles et une légère douceur, tandis que les noix de cajou ajoutent du corps et une finition soyeuse.

Ensemble, elles forment un lait sans produits laitiers nourrissant et polyvalent, idéal pour les petits déjeuners ou les boissons chaudes.

Ingrédients :

• ¾ tasse de noix de cajou crues (trempées 6 à 8 h)

• ¼ tasse de flocons d’avoine germés

• 3½ à 4 tasses d’eau filtrée

• 1 pincée de sel de mer fin

• 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de sirop de datte (optionnel)

Préparation :

1. Faites tremper les noix de cajou 6 à 8 heures, puis égouttez et rincez.

2. Ajoutez les noix de cajou et l’avoine dans votre extracteur lent avec 3½ à 4 tasses d’eau (moins d’eau pour un lait plus épais, plus d’eau pour un lait plus léger).

3. Pressez jusqu’à consistance lisse.

4. Incorporez une pincée de sel et le sucrant si désiré.

5. Versez dans un pot en verre propre et conservez au réfrigérateur. À déguster dans les 3 à 4 jours.

6. Lait de cajou à la fraise

Pour terminer, voici une version fruitée du lait de cajou classique. Je le prépare avec des fraises et des dattes, ce qui donne une boisson crémeuse, colorée et naturellement sucrée.

Pourquoi ça fonctionne :

Les fraises apportent de la vitamine C, des antioxydants et une saveur fraîche. Les dattes ajoutent une douceur naturelle sans sucre raffiné. Combinées à la texture soyeuse du lait de cajou, elles créent une boisson gourmande mais équilibrée; parfaite pour faire le plein d’énergie.

Ingrédients :

• 1 tasse de noix de cajou crues (trempées 6 à 8 h)

• 8 à 10 fraises congelées, coupées

• 2 tasses d’eau filtrée

• 2 dattes dénoyautées

• (Optionnel) 1 c. à thé de vanille, une pincée de sel de mer, une touche de cannelle

Préparation :

1. Faites tremper les noix de cajou pendant 6 à 8 heures, puis égouttez et rincez.

2. Passez-les à l’extracteur lent avec un ratio 1:2 (cajous/eau) pour préparer un lait de cajou crémeux.
   

3. Ajoutez les fraises et les dattes à l’extracteur et pressez jusqu’à consistance lisse.

4. Incorporez la vanille, le sel ou la cannelle si désiré.

5. Servez bien froid pour une boisson rafraîchissante et riche en nutriments.

Astuce : Remplacez les fraises par des bleuets, des framboises ou des mûres quand c’est la saison. Chaque fruit apporte une touche unique!

Autres Façons Créatives d’Utiliser le Lait de Cajou

Le lait de cajou fait partie de ces alternatives maison qui vont bien au-delà du simple verre de lait.

Voici quelques idées faciles pour l’intégrer à votre cuisine :

• Café et lattés : Utilisez-le comme crème végétale pour une finition douce et onctueuse.

• Soupes véganes : Ajoutez-en pour donner du corps et de la richesse sans la lourdeur de la crème.

• Sauces pour pâtes : Incorporez-le dans une sauce Alfredo végane ou d’autres sauces crémeuses pour une version plus légère.

• Smoothies et gruaux : Versez-le sur vos flocons d’avoine de la veille ou mélangez-le dans vos smoothies pour une base crémeuse.

• Pâtisseries : Remplacez le lait de vache dans vos gâteaux, muffins et pains pour les garder moelleux et tendres.

• Desserts véganes : Combinez-le à des épaississants naturels pour créer des puddings soyeux ou des desserts froids.

Une fois que vous avez du lait de cajou sous la main, il s’intègre naturellement aux recettes que vous préparez déjà.

Intégrez le lait de cajou à votre routine quotidienne

Comme vous pouvez le voir, le lait de cajou est simple, polyvalent et respectueux de l’environnement. Il rend les repas et boissons du quotidien plus frais, plus légers et plus végétaux, sans ajouter de travail supplémentaire.

Dans les cuisines canadiennes, c’est une mise à niveau facile qui allie santé et saveur.

Le meilleur moyen de commencer est de maîtriser la recette de base, puis d’explorer vos propres variations. Et si vous souhaitez une version ultra-lisse, sans filtration, l’extracteur lent Hurom rend le processus encore plus simple et constant.

Essayez-le vous-même et voyez à quelle vitesse il deviendra un réflexe dans votre cuisine.  Avec Hurom, vous obtenez un lait de cajou soyeux, pur et toujours prêt quand vous l’êtes.

Foire Aux Questions (FAQ)

Comment faire du lait de cajou ?

La meilleure façon de préparer du lait de cajou est de faire tremper les noix de cajou pendant 6 à 8 heures, puis de les passer dans un extracteur lent. Vous obtenez ainsi un lait soyeux, sans résidus, prêt à boire.

Le mélangeur est aussi une option, mais il faudra filtrer le lait avec un sac à lait de noix ou une passoire fine pour obtenir la même texture lisse.

Combien de temps se conserve le lait de cajou maison ?

Conservé dans un contenant hermétique propre au réfrigérateur, le lait de cajou frais se garde environ trois jours. Après cela, la saveur commence à changer, mieux vaut donc en préparer de petites quantités que vous pourrez consommer rapidement.

Peut-on congeler le lait de cajou ?

Oui. Versez-le dans des bacs à glaçons puis transférez les cubes dans un sac ou un contenant. Ajoutez-les ensuite à vos smoothies, ou laissez décongeler une portion au besoin.

La texture peut légèrement se séparer après la décongélation, mais un simple coup de secousse suffit pour la rétablir.

Peut-on boire du lait de cajou tous les jours ?

Pour la plupart des gens, oui. Le lait de cajou est doux, naturellement sans lactose, et s’intègre facilement à une alimentation végétale.

Comme pour tout, la modération est la clé; consommez-le dans le cadre d’une routine équilibrée.

Avec quoi se marie bien le lait de cajou ?

Il se marie à merveille avec le café, le thé, les smoothies, les bols déjeuner, les pâtisseries et les sauces crémeuses. Son goût doux n’écrase pas les autres saveurs, ce qui le rend très facile à utiliser.

Le lait de cajou est-il plus sain que le lait d’amande ?

Les deux sont d’excellents choix; tout dépend de ce que vous recherchez. Le lait de cajou est plus crémeux et plus riche en minéraux, tandis que le lait d’amande est plus léger et légèrement plus riche en vitamine E.

Certaines personnes aiment même combiner les deux pour un meilleur équilibre.

Le lait de cajou fait-il grimper la glycémie ?

Le lait de cajou contient très peu de sucres naturels, surtout comparé à certains laits végétaux du commerce aromatisés.

En le préparant à la maison, vous contrôlez la douceur, ce qui aide à maintenir une glycémie stable.

Le lait de cajou est-il inflammatoire ?

Les noix de cajou renferment des composés au potentiel antioxydant, ce qui peut aider à réduire le stress oxydatif dans l’organisme.

Bien que les recherches spécifiques sur le lait de cajou soient encore limitées, il est généralement considéré comme une option douce et favorable à l’équilibre anti-inflammatoire.

Le lait de cajou aide-t-il à mieux dormir ?

Le lait de cajou n’est pas un somnifère en soi, mais il contient du magnésium, un minéral qui joue un rôle dans la relaxation et la qualité du sommeil.

En boire chaud avant le coucher, surtout avec un peu de cannelle ou de vanille, peut devenir un rituel apaisant.