Jus pressé à froid : Est-ce vraiment bon pour la santé ?

Vous avez sans doute déjà entendu parler des jus pressés à froid. Ces promesses santé sont-elles fondées ? Est-ce vraiment une bonne idée d’en boire ?

Lorsqu’ils sont préparés à la maison, les jus pressés à froid conservent davantage de vitamines, de minéraux et d’antioxydants provenant des fruits, des légumes et des herbes. Contrairement aux méthodes classiques, ils évitent la chaleur et l’oxydation qui peuvent réduire la valeur nutritionnelle.

Voyons ensemble pourquoi vous devriez boire plus de jus pressés à froid, et pourquoi il vaut la peine d’investir dans un extracteur à jus de qualité.

Qu’est-ce que le jus pressé à froid ?

Le jus pressé à froid est un type de jus extrait par pression plutôt que par chaleur. Les extracteurs à jus à froid utilisent généralement une vis sans fin à rotation lente pour presser le jus (d’où le nom d’extracteur lent). Certains modèles utilisent même une presse hydraulique pour extraire tous les liquides des fruits et légumes.

Même si les extracteurs à jus d’aujourd’hui sont très perfectionnés, l’idée de faire du jus remonte à très longtemps. Je trouve fascinant de savoir que l’on faisait déjà des jus au Moyen Âge.

Mais revenons à la question : pourquoi le jus pressé à froid vaut-il vraiment la peine d’être bu ?

Les bienfaits du jus pressé à froid

Le jus cru pressé à froid est tout simplement la meilleure forme de jus. Il présente plusieurs avantages uniques qui le rendent bien supérieur aux jus classiques achetés en magasin ou au bar à jus.

Et ces bienfaits rendent aussi plus facile l’adoption d’habitudes de vie plus saines.

Voici pourquoi :

1. Rendement élevé en jus

La méthode de pressage à froid permet d’extraire jusqu’à la dernière goutte de jus des ingrédients, contrairement aux extracteurs traditionnels. Il suffit de comparer la pulpe restante pour voir la différence. Par exemple, les extracteurs Hurom produisent une pulpe ultra-sèche, preuve d’un rendement très élevé.

Cet avantage a même été démontré scientifiquement. Une étude menée en Turquie a comparé le rendement de plusieurs fruits entre les méthodes de pressage à froid et d’extraction centrifuge. Les résultats montrent que le pressage à froid permet d’obtenir un meilleur rendement.

Pour l’ananas, la méthode à froid a permis un rendement impressionnant de 92 %, contre seulement 47 % avec la méthode classique.

Permettez-moi de clarifier une chose : le rendement varie aussi selon le fruit ou le légume utilisé. Mais en règle générale, avec un bon extracteur à jus pressé à froid, vous obtiendrez plus de jus et beaucoup moins de déchets.

2. Préservation des nutriments

L’un des plus grands avantages du jus pressé à froid, c’est la meilleure conservation des nutriments. Comme l’extraction se fait sans chaleur, les vitamines, minéraux et antioxydants (en particulier les plus sensibles comme la vitamine C et les polyphénols) restent intacts.

Malheureusement, ce n’est pas le cas avec les extracteurs centrifuges, qui utilisent des lames à haute vitesse générant de la chaleur et exposant les ingrédients à l’air. Ce processus détruit des nutriments essentiels par oxydation et chaleur.

Une étude de 2013 a examiné le profil nutritionnel, notamment l’activité antioxydante, du jus de brocoli obtenu par trois méthodes : extracteur à jus pressé à froid, centrifugeuse et blender. Le jus préparé avec l’extracteur lent contenait le plus haut niveau d’antioxydants aux propriétés anticancer.

Personnellement, je bois du jus frais pour obtenir ces nutriments essentiels qui soutiennent l’immunité et réduisent l’inflammation. Savoir que le jus pressé à froid en conserve davantage me convainc encore plus.

3. Goût riche

À mon avis, le jus cru pressé à froid a tout simplement un meilleur goût. Il est plus doux, plus intense, et ne présente pas cette mousse que l’on voit souvent avec les centrifugeuses.

Fait intéressant : la même étude sur le rendement a aussi démontré que le jus pressé à froid avait une meilleure couleur et texture. Et pour avoir goûté les deux, je confirme !

Si vous aimez un peu de pulpe dans votre jus, certains modèles à extraction lente vous permettent aussi de l’ajuster. Par exemple, les extracteurs Hurom Easy Clean permettent de laisser passer un peu de pulpe grâce à leur filtre, offrant ainsi une texture riche et une dose supplémentaire de fibres.

Le jus de fruits pressé à froid est-il bon pour la santé ?

Oui, le jus de fruits pressé à froid est généralement bon pour la santé, car il contient des nutriments essentiels comme des vitamines et des minéraux. Cela dit, le jus de fruits peut être riche en sucres. En effet, lorsque les fruits sont pressés, leur teneur en sucre peut devenir plus concentrée.

Cependant, les jus faits maison contiennent généralement moins de sucre que ceux vendus en grande surface, qui incluent souvent des sucres ajoutés.

Pour rendre vos jus de fruits encore plus sains, je recommande d’y ajouter quelques légumes. Cela augmente la teneur en antioxydants et réduit l’indice glycémique, ce qui aide à éviter les pics de glycémie.

P.S. Si vous n’aimez pas les légumes, pas d’inquiétude : la douceur naturelle des fruits masque généralement leur goût.

Le jus pressé à froid aide-t-il à perdre du poids ?

Les jus pressés à froid peuvent faire partie d’un régime de perte de poids efficace. Il est cependant important de noter que les jus, à eux seuls, ne font pas perdre du poids. Ils peuvent simplement vous aider à rester en déficit calorique, ce qui est en réalité le facteur clé pour perdre de la graisse.

Pour la perte de poids, je recommande de boire des jus faibles en calories, composés principalement de légumes. Les légumes sont moins caloriques que les fruits, ce qui permet d’apporter des nutriments sans trop de sucre ni d’énergie. Les jus peuvent aussi être pratiques comme source rapide de nutriments ou pour remplacer un repas lors des journées chargées.

Cela dit, si vous envisagez une cure de jus ou une stratégie à long terme à base de jus, mieux vaut consulter un nutritionniste au préalable.

Durée de conservation du jus pressé à froid

Les jus pressés à froid faits maison ont une durée de conservation courte : jusqu’à 72 heures, s’ils sont stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le processus de pressage à froid industriel permet aux jus du commerce de se conserver un peu plus longtemps.

La durée de conservation dépend aussi des ingrédients. Par exemple, les jus verts ou les boissons à base de fruits rouges perdent rapidement leur fraîcheur et leur goût à température ambiante.

Si vous ne buvez pas votre jus immédiatement, je vous conseille de le réfrigérer sans attendre et de le consommer dans les 72 heures pour préserver son goût et ses nutriments.

Comment faire du jus pressé à froid avec une presse à jus ou un extracteur ?

C’est incroyablement simple de faire du jus pressé à froid chez soi, surtout si vous avez un extracteur lent. Les étapes peuvent varier selon les ingrédients utilisés et le modèle de votre appareil.

Voici comment je prépare mon jus pressé à froid avec un extracteur Hurom :

1. Préparer les ingrédients : Commencez par bien laver vos fruits et légumes. Épluchez-les et retirez les cœurs si nécessaire. La plupart des extracteurs Hurom peuvent traiter des fruits entiers, donc vous n’aurez besoin de les couper ou d’enlever les noyaux que s’ils sont gros.

2. Assembler l’extracteur : Monter un extracteur Hurom prend moins d’une minute. Il suffit de suivre les instructions de votre modèle.

3. Ajouter les ingrédients dans la trémie : Mettez tous les ingrédients dans la grande trémie de votre extracteur Hurom, puis fermez le couvercle. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients via l’ouverture pendant que l’extraction est en cours.

4. Extraire le jus : Allumez l’appareil et laissez-le faire le travail. Avec les extracteurs Hurom, le jus est recueilli dans la chambre, tandis que la pulpe est automatiquement éjectée dans le récipient prévu à cet effet.

5. Récupérer le jus : Une fois terminé, éteignez l’appareil, ouvrez le bec de la chambre, et versez le jus dans le récipient fourni ou directement dans votre verre.

Envie de découvrir les meilleurs extracteurs de jus à pression à froid ? Voici un aperçu des meilleurs modèles Hurom et de leurs points forts.

Nos recettes préférées de jus pressés à froid

Convaincu(e) que le jus pressé à froid en vaut vraiment la peine ? Laissez-moi vous partager quelques-unes de mes recettes préférées :

1. Jus vert éclatant

Ce jus vert ultra hydratant mélange concombre, pomme verte et épinards pour une boisson fraîche et vivifiante. Le concombre est naturellement hydratant, mais il pourrait aussi aider à réduire la glycémie et faciliter la digestion.

Calories estimées : ~90 par portion

Ingrédients :

• 1 concombre moyen

• 1 pomme verte

• 1 tasse d’épinards

• ½ citron (pelé)

• 1 morceau de gingembre (2–3 cm)

Préparation :

Lavez soigneusement tous les ingrédients. Coupez le concombre s’il est trop gros. Placez le concombre, la pomme, les épinards, le citron et le gingembre dans votre extracteur et pressez le jus.

2. Jus de carotte et d'orange Sunrise

Un jus riche en vitamine C à base de carottes et d’oranges, parfait pour renforcer l’immunité dès le réveil. Doux et acidulé à la fois, selon le goût de vos oranges. Franchement, il est parfois assez énergisant pour remplacer mon café du matin.

Calories estimées : ~110 par portion

Ingrédients :

• 3 carottes moyennes

• 2 oranges moyennes (pelées)

• 1 morceau de curcuma frais (ou ¼ c. à café de curcuma moulu)

• ½ citron (pelé)

Préparation :

Coupez les carottes en bâtonnets. Pelez les agrumes. Placez tous les ingrédients dans la trémie de votre extracteur. Lancez l’extraction. Remuez le jus, servez frais avec des glaçons.

3. Rafraîchissant pastèque-menthe

Contrairement aux extracteurs de mauvaise qualité qui peinent avec les fruits tendres, les extracteurs Hurom traitent la pastèque sans souci. Cette boisson est idéale en été : ultra rafraîchissante et légère. La pastèque est pauvre en calories mais riche en micronutriments comme la vitamine A et B6.

Calories estimées : ~80 par portion

Ingrédients :

• 2 tasses de pastèque en cubes

• 8 feuilles de menthe fraîche

• ½ citron vert

Préparation :

Pour une boisson ultra fraîche, placez la pastèque au frais avant de l’extraire. Ajoutez la pastèque en cubes dans votre extracteur Hurom, suivie de la menthe et du citron vert. Lancez l’extraction, servez immédiatement avec des glaçons si désiré.

4. Jus énergisant à la betterave

Un jus terreux et revitalisant, riche en antioxydants et en nitrates grâce à la betterave, adouci par la douceur naturelle de la pomme. Les nitrates contenus dans la betterave sont particulièrement bénéfiques pour les personnes ayant une tension élevée.

Calories estimées : ~90 par portion

Ingrédients :

• 1 petite betterave (pelée)

• 1 pomme rouge

Préparation :

Préparez les ingrédients, puis ajoutez-les à l’extracteur. Pressez le jus, et pour une touche acidulée en plus, vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron frais.

5. Jus nettoyant ananas-céleri

Un jus détox qui aide à la digestion et réduit les ballonnements, grâce à l’enzyme bromélaïne présente dans l’ananas. Léger, vif, et avec un petit côté tropical.

Calories estimées : ~85 par portion

Ingrédients :

• 1 tasse d’ananas en cubes ou tranches (frais ou en conserve)

• 2 branches de céleri

• ½ pomme verte

• 1 morceau de gingembre (2–3 cm)

Préparation :

Lavez les ingrédients et coupez-les en morceaux. Ajoutez l’ananas et le céleri dans la trémie de votre extracteur Hurom. Lancez l’extraction, versez, remuez et dégustez frais.

Découvrez plus de recettes à base de jus de céleri !

Choisissez le jus santé, choisissez le jus pressé à froid

Voilà, le jus pressé à froid mérite bien tout cet engouement et tient ses promesses santé. Il est plus frais, plus nutritif que les jus en bouteille, et bien meilleur que tout ce que j’ai pu préparer avec un extracteur classique.

C’est exactement pour ça que j’adore Hurom. Leur technologie Slow Squeeze permet de préserver le goût, la texture et les nutriments dans chaque verre. On sent vraiment leur engagement pour des choix de vie plus sains.

Découvrez les extracteurs lents Hurom aujourd’hui, et ajoutez des jus pressés à froid délicieux et sains à votre quotidien !

FAQs

Quelle est la différence entre un jus pressé à froid et un jus mixé ?

Le jus pressé à froid est obtenu à l’aide d’un extracteur lent qui écrase doucement les fruits ou légumes pour en extraire le jus sans chaleur. Ce procédé sépare le liquide des fibres.

Le jus mixé, lui, est préparé au blender : il mixe le fruit ou le légume entier, y compris les fibres, pour obtenir une boisson plus épaisse, proche du smoothie.

Quel est le jus le plus sain ?

Le jus le plus sain est généralement composé de légumes pauvres en sucre mais riches en nutriments, comme le chou kale, les épinards, le concombre ou le céleri, avec une petite touche de fruit pour adoucir le goût.

Par exemple, un jus vert à base de feuilles vertes, citron et gingembre est souvent considéré comme une excellente option, grâce à sa forte teneur en vitamines et en composés anti-inflammatoires.

Comment faire du jus pressé à froid ?

Vous pouvez préparer un jus pressé à froid à partir de fruits et légumes en utilisant un extracteur à mastication. Lavez vos produits et coupez-les en morceaux si nécessaire. Ensuite, insérez-les lentement dans l’extracteur lent.

Certains extracteurs, comme ceux de la marque Hurom, demandent très peu de préparation et peuvent traiter des petits fruits ou légumes entiers sans problème.

Comment conserver un jus pressé ?

Conservez votre jus pressé à froid dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Une fois réfrigéré, il se garde jusqu’à 72 heures.

Le jus d’orange pressé à froid est-il bon pour la santé ?

Oui, le jus d’orange pressé à froid est sain lorsqu’il est consommé avec modération. Il est riche en vitamine C, potassium et antioxydants. Contrairement aux jus pasteurisés à chaud, il conserve davantage d’enzymes et de nutriments naturels.

Le jus de pomme pressé à froid est-il bon pour la santé ?

Le jus de pomme pressé à froid contient de la vitamine C, des polyphénols et des antioxydants. Il est généralement plus sain que les versions traitées à chaud.

Toutefois, il est également riche en sucres naturels et ne contient plus de fibres. Il peut faire partie d’une alimentation équilibrée, à condition de privilégier aussi les aliments entiers.

Est-ce que le jus pressé à froid prend plus de temps à préparer ?

Oui, la préparation d’un jus pressé à froid prend plus de temps qu’avec un extracteur classique ou un blender. Un extracteur lent fonctionne à basse vitesse (entre 40 et 100 tours/minute) pour limiter l’oxydation et la chaleur.

Cela permet de mieux préserver les nutriments, mais cela rallonge aussi un peu le temps d’extraction. Cela dit, ce temps supplémentaire en vaut largement la peine : les jus pressés à froid sont sains… et délicieux.